http://www.majrosperu.com

这几款经典的鲁菜食谱值得收藏家中宴请招待十

  相信不少主妇每当家中来客人的时候,都比较头疼招待这件事,饭点做什么饭比较好呢?尤其身处胶东地区,鲁菜当道,那海鲜自然是少不了,除了清蒸海鲜,其实你还可以这样烹饪,下面海宝就给大家介绍几道经典的鲁菜,宴请客人有面子,好做易上手。

  食材:大对虾十只、味精、盐、白糖、香油、酱油、料酒、葱段、姜片、高汤、水淀粉、花生油

  1、将大虾剪去长须,开背去虾线、锅上火加油烧至五成热,下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部,挤出虾脑至两面呈金黄色,盛出;

  3、锅留底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖熟,加味精炒匀,然后将虾出锅码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

  3、清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

  4、猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

  食材:新鲜鲍鱼10个、绍酒、净鱼肉、味精、火腿肉、鸡蛋清、冬笋、葱姜未、湿淀粉、精盐、鸡油、清汤

  1、将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,然后捞出把肉挖出来,去内脏,鲍鱼肉片成0.16厘米厚的片,冬笋、火腿肉均切成长3厘米,宽1.2厘米,厚0.16厘米的片。

  2、鱼片洗净剁成泥,放入碗内,加湿淀粉、绍酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平。

  3、将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干净,再入开水煮过捞出控干水分。

  4、洗净的鲍鱼壳口朝上,整齐地摆在鱼料子上,让其站住坐稳,上笼蒸 5分钟取出。

  5、炒勺内倒入清汤,加精盐、绍酒、火腿、冬笋、青豆。鲍鱼片烧沸撇去浮沫,用漏勺捞出,平放在鲍鱼壳内,锅内汤用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。

  食材:鲤鱼1条、醋、白糖、酱油、精盐、清汤、姜未、葱未、蒜未、湿淀粉、花生油

  2、 在鱼身上每隔2.5厘米切一下,鱼身打花刀,提起鱼,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌,在鱼全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

  4、 这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟。

  5、 再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟,然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

  6、 炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。